أحدث الطهي تحت الضغط ثورة في طريقة طهينا. فهو لا يوفر فقط الطهي السريع والموفر للطاقة، بل يضمن أيضًا بقاء الطعام طرياً ولذيذًا، كما في كبسة المضغوط. وخلافًا للاعتقاد الشائع، يستخدم الطهي تحت الضغط حرارة أقل من الطرق الأخرى مثل الشواء أو التحميص. ويرجع السبب في الطهي السريع لقدر الضغط إلى ارتفاع نقطة غليان الماء تحت الضغط.
كما يحتفظ الطهي تحت الضغط بحوالي 90 إلى 95٪ من العناصر الغذائية للطعام؛ وخاصة في قدور الضغط الكهربائية المتطورة كقدور الضغط في متجر رفيق الرحلة campmate0.com، متفوقًا على طرق أخرى مثل الطهي على البخار والتحميص والغليان. ويرجع ذلك إلى أوقات الطهي الأقصر ودرجات الحرارة المنضبطة.
يؤدي الطهي بشكل عام إلى فقدان المغذيات، خاصةً للخضروات التي تحتوي على فيتامينات حساسة للحرارة مثل فيتامين سي. ومع ذلك، يمكن للطهي أيضًا تحسين التوافر البيولوجي لبعض المركبات. ولزيادة خاصية الاحتفاظ بالعناصر الغذائية، يُنصح بدمج سائل الطهي في الطبق، لأنه غالبًا ما يحتوي على مغذيات ذائبة. وهذا مفيد بشكل خاص مع الطهي في قدور الضغط.
يوفر الطهي تحت الضغط فوائد أخرى مثل زيادة النشا المقاوم في الأطعمة النشوية، ونكهة أفضل، والقضاء على البكتيريا الضارة. ولتحسين الاحتفاظ بالمغذيات باستخدام طنجرة الضغط، استخدم سائل الطهي، واجمع بين المكونات بدقة، ولا تملأ القدر أكثر من اللازم.
ويتماشى الطهي تحت الضغط مع الاتجاه نحو ممارسات طهي صحية ومستدامة، مما يقلل من استهلاك الطاقة وهدر الطعام.
باختصار، يعد الطهي تحت الضغط، باستخدام قدور ضغط سوكاني Sokany الكهربائية من رفيق الرحلة https://campmate0.com/%D9%84%D9%88%D8%A7%D8%B2%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%87%D9%8A/c1233801577، طريقة طهي حديثة تحافظ على المغذيات، وتعزز النكهات، وتوفر الراحة، مما يلعب دورًا رئيسيًا في طهي أكثر صحة وصداقة للبيئة.